【コーヒーセミナー・渋谷】カフェ開業の為のコーヒーセミナーを渋谷にて開講。コーヒーの入れ方

◎「料理写真講座」を渋谷にて開講（デジタルカメラ）
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＞＞＞料理写真講座

◎「バレンタイン講座」２０１０年はマカロン２種＋マドレーヌ＋料理２品です！
詳細はこちら↓終了致しました。
＞＞＞バレンタイン講座

◎「コーヒーセミナー」を渋谷で開催！
（コーヒーセミナーを渋谷の料理教室にて開講）
詳細はこちら↓　終了しました。
＞＞＞コーヒーセミナー

ポケットキッチンのスタッフで＞＞ブログやっています。
ほぼ毎日アップしてありますので、是非見て下さい。

食材の事やお店の情報、作った料理の情報など満載です。
参考になる事も多いはず。

それは「カフェで出てくるような」「お店で出てくるような」料理を毎回５品仕上げていきます。
パスタもあれば、アジア料理っぽいものもあれば、和風のものも作ります。もちろん味も美味しいですよ！

料理は目で見たイメージで味を想像し、「美味しそう」や「味が濃そう」など判断していきます。
また香りも大切ですよね。どんな香りがするのか？それによって持つイメージもあると思います。

カフェ講座は料理が美味しいのはもちろん、特に盛り付けを重視していきます。見た目って大事ですよね。
お皿の色やサイズ、また色彩などを考えてレシピ作成をしております。

そうですね。講座の名前からも判断出来るようにパスタ料理は必ず毎回作ります。
ですが、安心してください。パスタばっかり５品作るわけではないですから。
その他の料理も２品ありますし、デザートとドリンクを含め５品です。
トマトソース・オイル系ソース・クリームソース・変わり種ソースなどさまざまなパスタソースを仕上げていきます。
組み合わせるパスタもソースとの相性を考えています。
授業中も「どうして今回のソースはこのパスタを使っていくのか」などしっかり説明もしていきます。
きっと家庭で作る時に、ソースとパスタの組み合わせが上手になるはずです。

その他パスタの茹で方も重要です。
毎回美味しくない味見をしながら舌で覚えていってもらいます。

乾燥パスタだけでなく、粉から捏ねて作る「手作りパスタ」も授業に取り入れています。
ポケットキッチンでは強力粉・薄力粉・卵・塩・オリーブオイルを使って作ります。
これも必ずしも「デュラム・セモリナ粉」を使わなければいけないことはなく、地域によって変わります。
また水分も卵なのか、水なのか、熱湯なのかも違うのです。

仕上げはパスタマシーンを使ってなるべく空気が入らないように圧力をかけながら捏ね、伸ばしていきます。
またカッターで好きな太さのパスタに仕上げます。
好みによって乾燥パスタが好きな方、生パスタが好きな方さまざまだと思います。手作りパスタを一度体験してみると、最後仕上がった時の喜びは大きいですよ。

一時期のカフェブームも安定してきましたが皆さんはカフェに良く行きますか？
私はたまに行くのですがお店の造りが良い所は幾つもあっても、ハッキリ言って料理が不味い！カフェ店が多い。皆さんも思ったことあるでしょう。
でもカフェに料理を期待をされている方も少ないかもしれませんが。

詳しくは　>>カフェ開業・カフェビジネス

ポケットキッチン渋谷料理教室では、料理教室として使用しているルームをレンタルしております。
授業が無いときや予約が少ないときにレンタルできます。
テレビの撮影や雑誌、プライベートなパーティーまで幅広く使用することが出来ます。

詳しいことはスタッフまでお尋ね下さい。
詳しくは　>>レンタルキッチン・レンタルルーム